반응형 감태1 프리미엄 해조류 시장을 개척한 : 바다숲 최근 미식가들 사이에 고급재료로 인정 받고 있는 감태를 아는가. 청정 갯벌에서 자라는 감태는 12월부터 3월 가장 추울 때 손으로 하나하나 채취하고 말리는 모든 과정을 오직 사람의 수작업으로 해야 하는 귀한 먹거리이다. 은은하면서도 쌉싸름한 맛과 사르르 녹는 식감, 청청한 색감을 가진 이 귀한 감태가 브랜드 하나 없이 재래시장에서 벌크로 넘겨지는 것이 아쉬워 ‘바다숲’이라는 브랜드를 만들게 되었다.‘바다숲’의 감태를 먼저 알아본 곳은 해외였다. 미국과 벨기에의 미슐랭 레스토랑에서 바다숲의 감태를 활용한 메뉴가 생겨났고 미국의 대표 요리 전문 매체 이터(Eater)1) , 프랑스 다큐멘터리2) 에서도 바다숲의 감태가 소개되기도 했다. 이렇게 바다숲의 감태가 해외에서부터 고급 미식재료로 인정받기까지의 고군분.. 2024. 7. 22. 이전 1 다음 반응형
